一般是做汤，因为通过了长时间的文火煲制，就可以将鲟鱼头中含有的大量胶原蛋白熬出，它对于人体老化及修补身体细胞组织是非常有效果的。中华鲟鱼是世界上唯一生活在水中的活化石，是所有鱼类中营养价值最高