各种鸡脚的具体做法如下：一、川味的凉拌鸡脚的制作方法：原料：冻鸡爪，生辣椒，蒜米，盐、味精、生抽、米醋、米酒，冰水等 操作：1.煮煮泡泡：将鸡爪放水中煮沸至熟，捞出，晾凉后，放入冰水中泡约15