剁椒鱼头用料：鱼头 一个（1500克左右,头下要带一段寸长的鱼肉最好），剁椒 200克，小红川椒 2~3个，小葱 1把，大蒜 8瓣，生姜 30克，料酒 2勺，醋 1小勺，盐 适量，酱油 2大勺