小火炖4小时即熟，等即将要开时撇去浮沫，将牛肉切开，姜皮，盐放入锅里；配料、香莱，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)、牛肝:牛骨头，加入调料、清油、葱花、辣子油酌量，和牛骨头、肥土鸡、食盐、