切好的藕片洗好不用泡的。###莲藕的颜色在搁置一段时间后会变黑，你知道这是为什么吗?如何预防莲藕变黑你有什么妙招吗?想让莲藕保持洁白本质并不困难。在100℃的沸水中汆烫70秒就可以让所

莲藕经过加热会变黑，卖相难看。是因为莲藕含有丰富的铁质，遇热会氧化，色泽会转深。所以好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅和铁刀，减少氧化发黑。另外:1.炒藕丝时，藕丝通常会变黑，如果一

莲藕中的多酚类物质，在多酚氧化酶（PPO）的作用下，氧化为被称为“醌”的化学物质，这些醌再聚合在一起就形成了黑色素。实际上，切开的苹果变成褐色，放在冰箱里的香蕉变得乌黑

切好的藕片洗好不用泡的。###莲藕的颜色在搁置一段时间后会变黑，你知道这是为什么吗?如何预防莲藕变黑你有什么妙招吗?想让莲藕保持洁白本质并不困难。在100℃的沸水中汆烫70秒就可以让所

将嫩藕切成薄片，入锅爆炒，颠翻几下，放入适量食盐、味精便立即出锅。这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁。如果炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。藕片切好后，