要加热水，或者将汤煮热后再将排骨放入．如果放冷水，热的排骨遭遇冷水后，排骨肉中的脂肪会遇冷后分子更紧密的凝结在一起，以后即使煮很长时间其中的油脂也很难因加热而分解出来，这样的排骨不但口感欠佳，