好像功德林有这道菜。只知道得把冬瓜雕一下，然后应该是用酱油（估计是老抽）上色，下锅煎一下。然后用香菇、豆腐做成类似肉末的样子，塞到冬瓜里，加佐料上锅蒸。最后炒个糖色勾个芡浇上去。大概流程可能是