答：做法：1．首先将茄子用刀切好，泡入水中防止变黑。2．取适量的面粉加水和成面糊。3．锅中放油适量，烧热的过程中，将茄子倒入面糊中，均匀地挂糊。4．待油7成热时，将火调至中档，然后放入茄子炸至