问题分析：你好，孕妇是可以吃红烧茄子的，这个是不会影响胎儿的。在孕期饮食要均衡的，孕中晚期胎儿生长发育快，孕妇需要多吃有营养的食物利于胎儿发育的。意见建议：孕妇在平时多吃蛋奶豆类，瘦肉，鱼肉，