茄子洗净切滚刀段，切好的茄子均匀的撒上细盐，腌20分钟。腌好后，用手挤干水分。炒锅加热，倒入适量食用油。倒入葱姜蒜爆香，再倒入茄子煸炒。大概煸炒5分钟左右，倒入蚝油。出锅。PS：1，茄子加盐腌