1.肉要七分瘦三分肥的比较好，将肉剁成馅2.肉馅剁好后加入盐和剁好的姜末，加入蛋清（如果没有蛋清分离器全蛋液可以），水淀粉顺一个方向使劲搅，如果感觉有点干就加入少量的水或者高汤3.锅里注入水，