我的做法是：排骨砍成小段（5cm左右），把水烧开倒入排骨（加少许食盐），煮几分钟（去血水）捞出，把锅放油烧至7成热，倒入排骨，小火炸至排骨金黄色捞出，倒出锅里多余的油留少许，待油温降后加入小半