番茄汁糖醋排骨的做法大全

番茄汁糖醋排骨的做法大全,第1张

糖醋排骨的做法番茄 我的做法是:排骨砍成小段(5cm左右),把水烧开倒入排骨(加少许食盐),煮几分钟(去血水)捞出,把锅放油烧至7成热,倒入排骨,小火炸至排骨金黄色捞出,倒出锅里多余的油留少许,待油温降后加入小半碗水,再加入白糖(根据排骨的多少定,一般一斤排骨一两白糖)小火熬成稠状,倒入少许醋(一般一斤排骨15g),再倒入炸好的排骨拌匀即可上桌。

###前言材料主料:排骨500g、西红柿2个、醋适量;辅料:芝麻适量、耗油适量、蒜适量、姜适量西红柿糖醋排骨1冷水下锅,开火,焯2-3分钟(这时排骨表面变色,水中有悬浮的白色物体)2把焯好的排骨,捞出,锅洗干净,洗好番茄,蒜姜3番茄切小粒4姜,蒜切粒5锅中放油,油热放2-3勺白砂糖,如果是冰糖放5-10粒,糖未化完就倒焯过的排骨上色,(糖化了不久就会变黑),所以适当炒炒,1-2分钟既可6再次捞出,现在没炒才漂亮颜色没关系,还有西红柿和收汁都会上色的,只要不发黑就好7利用刚上色的糖油,下姜蒜,8蒜香后放西红柿粒9西红柿变软放耗油,再下排骨10下锅的排骨也不宜炒太久,2-3分钟,就可以从锅周边下水,水开后,小火炖30-60分钟,中途水不够可以加水,一次性加水不宜过多,快淹没排骨就好,(一定要小火熬这样更入味)11熬到你满意的程度就可以大火收汁,我熬了40分钟,加了3次水,12开始大火收汁,放盐(少放点),酱油,醋(多放些,不过也要看自己口味),收好汁盛盘,撒些芝麻既可,小贴士1.要放冷水焯排骨2.排骨煎糖时不宜太久,太久肉会变紧,不方便吃

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