菜谱做法：1.牛腱冲洗干净，切块后用清水浸泡半小时后2.冷水下锅，大火煮开，继续滚煮5至10分钟，充分去除血末和异味3.捞出用冷水冲洗掉表面的浮沫，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧缩4.各种香料