回民街酱牛肉

正宗回民酱牛肉 食谱:1。牛筋洗净，切块，用清水浸泡半小时。2.冷水煮沸，大火煮沸，继续煮沸5至10分钟，充分去除血粉和异味。3.取出，用冷水冲洗掉表面的浮沫，放入冷水中浸泡10分钟，使肉质紧实。4.将各种调料冲洗干净，装入调料包，洋葱切段，切片放入锅中备用。5.将葱姜和香料装入锅中。大火煮沸。7.加入生抽、老抽、老抽，转中火，小火炖半小时。8.然后转小火焖40分钟，加入盐糖调味，焖20分钟。9.你可以很容易地用筷子插入牛筋关火。10.取出牛筋，放凉，风干两个小时。11.将腌料再次煮沸，加入牛肉，小火炖20分钟。也可以把牛筋在盐水里多泡几个小时，让它更入味，也可以从冰箱里拿出来保存。13.盐水过滤后，放凉，放入干净的玻璃容器中，放入冰箱密封保存。可以反复使用。下次只需要加水和一些香料；如果长时间不用，需要冷冻保存###食材:牛筋、葱、姜、茴香草果、桂皮、香叶、茴香山楂。食谱:1。牛筋洗净，切块，用清水浸泡半小时。2.放入冷水中煮沸，煮沸5到10分钟，充分去除血粉和异味。3.去除表面浮沫，用冷水浸泡10分钟，使肉质紧实。4.洋葱切段，切片备用。5.将葱、姜、香料包在锅里，大火煮开。6.加入牛筋和料酒，大火烧开。7.加入生抽、老抽、老抽，转中火煨半小时。8.然后转小火炖40分钟，加盐和糖调味，继续小火炖20分钟。9.用筷子轻松穿透牛筋，然后关火。10.去除牛筋。小火慢炖20分钟，关火。12.冷却后切片食用。你也可以将牛筋浸泡在盐水中几个小时，这样会更美味。也可以拿出来放冰箱冷冻室保存。13.盐水过滤后，放凉，放入干净的玻璃容器中，放入冰箱冷冻室密封保存。可以反复使用。下次只需要加水和一些香料。如果长时间不用，需要冷冻。用手机看这道菜。小贴士:1。选对肉的部位，牛筋最适合卤制；2.肉选好后，先把整块洗干净，去掉表面的污垢；然后切块，用清水浸泡半小时左右，去除血液杂质；3.将牛肉放入冷水中煮熟，以充分去除血粉和异味；4.焯水后冲洗，用冷水浸泡，可使肉质更紧实；5.调料不必多而全，可以根据自己的喜好自由调节；6、盐要放的晚，而且不要太咸；7.水要一次加完。如果中间水少，就加开水。8.锅里放几片山楂片，不仅熟得快，还能去除异味；9.卤制时间不能太长，否则没有嚼劲，容易剁，以筷子容易插入为准；10.腌制好的牛肉冷藏后更容易切成薄片，仅供参考。