这个我可是最在行，我在一家山西风味的餐厅做，一天不知道要炒多少面条。炒刀削面或者其他面条其实都差不多。关键有两点；一，面必须过凉开水但不能过的太凉；二是，炒时不要炒得时间太长，调料炒匀就可以了