潮汕蚝烙[图]·配 料:鲜蚝250克，鸭蛋3个，葱头20克，雪粉75克，熟猪油150克，味精1克，鱼露5克，辣椒酱5克。特 色：鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。是潮汕名小食之一。操

一、椒丝腐乳蒸滑鸡主 料：光鸡半只（约12两480克），云耳16只，红椒半只，姜丝1汤匙，葱1条。配 料：腌料：盐34茶匙，糖、麻油各12茶匙，生粉1汤匙，生抽2茶匙，姜汁酒1汤匙