不要放别的肉，会盖住排骨的鲜味，要炖汤一定要新鲜排骨，最好再放一段棒骨，冷水下锅，肉末一定要撇净，然后放料酒、花椒、八角、草果、干辣椒、葱段、姜片、蒜瓣，小火熬制一小时放胡萝卜片、山药片、白萝