制作一碗好面，是个系统工程，每个零件每个环节都不容许出错。1、汤。唱戏的腔，厨师的汤。小面虽不是豪华大餐，但汤一样具有头等重要意味。在竞争激烈的重庆餐饮，要制作的上好小面，就必须先熬制得上好骨