红烧牛肉面的做法步骤1500克牛腩切方丁，开水焯2-3分钟捞出备用。2冷锅放油，放入花椒和大料，小火2-3分钟，爆香。3捞出花椒和大料，留底油。放入适量20克白糖炒至融化成褐色，锅中腾起油烟。