红烧排骨炖土豆做法：1.把排骨洗净凉水下锅，放入姜片和料酒焯水，撇掉浮沫，捞出排骨沥干水分，排骨水留着备用。2.锅内放适量油，4成热时放入冰糖，慢慢融化。3.放入焯好的排骨翻炒，上色后放入葱姜