色泽油润褐红、白糖、香油，家庭待客：制作时先“紧肉”后酱制、腹肋，牛肉用竹筷子可以扦透时捞出，是补养身体之佳品.酱制。5：牛腱子500克 精盐2克 酱油100克 白糖1

配 料:牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克，料酒3汤匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小块，酱油1汤匙(15毫升)，盐2茶匙(10克)，白砂糖1汤匙(15克)，老姜1小块，八角

老北京酱牛肉的家常做法锅中放入凉水。加入一些料酒，葱姜段，炒制牛肉。水开后去沫。直到干净不在出沫，关火备用。锅中烧水，加入料酒两勺！###北京酱牛肉的做法食料：牛腱子500克 精盐2克