柠檬最主要的营养成分有钙、磷、铁及维生素C、烟酸等。味道比柑橘、橙子酸苦。是因为柠檬酸中有机酸的含量高达6.4%，比柑橘、橙子等水果高出几十倍。它还含有丰富的类黄酮、挥发油以及橙皮甙等营养物质，对胃气