前言这道菜与上次所做的东北酱茄子在做法上有异曲同工之处，也是一道地道的东北菜。依然选用的是紫皮长茄子，这种茄子适合连皮炖炒。整根的长茄子，经过煸炒后，加入土豆片，加少量水，用大酱炖制而成，成品