酱焖茄子土豆的做法大全家常做法

酱焖茄子土豆的做法大全家常做法 前言这道菜与上次所做的东北酱茄子在做法上有异曲同工之处，也是一道地道的东北菜。

依然选用的是紫皮长茄子，这种茄子适合连皮炖炒。

整根的长茄子，经过煸炒后，加入土豆片，加少量水，用大酱炖制而成，成品呈黄褐色或者棕褐色，酱香浓郁，风味独特，好吃下饭。

【营养价值及功效】1.茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。

茄子皮同样富含多种维生素，能够保护血管。

常食茄子，可使血液中的胆固醇含量不致增高，因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。

2.土豆营养价值很高，含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等，而且易被人体消化吸收，被誉为人类的;第二面包;。

在法国，土豆被称作;地下苹果;。

其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。

材料主料：长茄子6个、土豆1个；辅料：油适量、盐适量、酱油适量、豆瓣酱适量、大葱适量酱焖土豆茄子1土豆去皮，切成厚片，2长茄子洗净，去蒂，将大个长茄子掰成2半，3锅中倒适量油，中火加热，下长茄子煸炒，4不断翻面煸炒，茄子逐渐变软，5加入1勺豆瓣酱，用油煸香，下入葱花，6下入土豆片翻炒，7将煸炒好的长茄子码在土豆片上，8加适量酱油，9适量水和盐，中火炖5分钟，10待汤汁收浓，撒入适量鸡精，小贴士因为长茄子是连皮在油中煸炒，因此并不会吸收太多的油。

豆瓣酱本身就很咸，所以用盐时要谨慎，少量即可。

经过煸炒的长茄子，基本已熟，与土豆同炖时，不必加盖，土豆熟了，这道菜就算完成了。

###前言土豆茄子绵软，酱香浓郁材料主料：茄子一个、土豆两个；辅料：葱，蒜，胡萝卜适量、八角一个、海天黄豆酱2勺酱焖茄子土豆1准备食材2准备调料3热油，下入葱蒜煸香4放五花肉块儿，煸出油脂5倒入少量的酱油，继续煸炒6放入土豆，茄子，炒至茄子变软7倒入适量水8放入豆酱9自己掌握时间，汤汁快收干时，关火，焖五分钟，出锅###前言茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。

此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

这也是我们常吃常做茄子的主要原因。

材料主料：茄子5个、土豆2个；辅料：油适量、盐适量、大酱适量、花椒粉适量、葱适量、姜适量酱焖茄子土豆1盛盘品尝。

2点火做锅，放油烧热，加入茄子。

3土豆去皮洗净，切成小块。

4小火慢煎茄子。

5加入葱、姜。

6放入土豆块。

7加入花椒粉。

8加入豆酱。

9放入适量的水慢炖。

10待土豆、茄子都熟烂了即可停火。

小贴士因为大酱本身有咸度，可以适量少放盐或不放盐；茄子一定要煎透，土豆块要小一些。