绿豆中含有人体必需的赖氨酸，它是合成蛋白质的重要原料，可以提高蛋白质的利用率，从而增进食欲和消化功能。赖氨酸可促进发育、提高智力、长身高、增体重，故被称为营养氨基酸。且绿豆营养价值很高，蛋白质、