凉拌茄子做法如下：主料：茄子(500G)；调料：尖椒(半个)、蒜头(三个)、酱油(适量)；厨具：蒸锅。备好茄子及蒜头。茄子上蒸锅，蒸至熟。蒜头压成蒜头泥备用。将蒸好的茄子出锅。用筷子划散筷子。