现在中国人已经不缺碘了，不必太较真。一般的都是在炒好菜以后，要出锅时添加盐。再关火。关键是盐必须避光才有效的保持碘。将盐放在避光的瓶子里。这样才可以减少碘的流逝。###菜快熟的时候放,

炒菜什么时候放盐最好?都说菜起锅时加盐最好，这个是不是适用于所有情况呢？其实，烹调用盐讲究很多，是炒菜前加盐好，还是炒菜同时加盐好，乃至炒菜出锅前加盐好？###使用碘盐时，要避免用水冲

菜快熟的时候放，我都是这样的.因为 碘单质易升华，放的过早就都跑掉了。###使用碘盐时，要避免用水冲洗碘盐，避免高温。据一份研究数据，炒菜、做汤要出锅时再放碘盐，1.炒菜爆锅时放碘盐，

快起锅的时候放！另外因为我们一般用的盐是碘盐，碘遇高温易升华，若先放，碘会流失，起不到补碘的作用，并且会分解食物的营养成分,特别是味素,长时间高温还会变成致癌物质。###菜快要出锅的时