整只鸡焯水，然后剁成大块，放葱段、姜片、料酒、香叶、花椒、红干椒、八角、盐、糖、酱油、水红烧至六成熟，换砂锅锅内放切好的土豆块，再把六成熟红烧鸡放入，大火烧开，小火焖半小时左右，起锅放点儿葱花