湘江抱盐鱼、湖南剁椒鱼头、春笋炒步鱼、金鱼戏莲、蜜枣桂鱼、湖南脆鳝、薄饼煎鳕鱼、葱煮鱼、锅贴鱼、锅仔沸腾鱼、      红烧鱼、清蒸鲥鱼、豆豉烧鲫鱼、豆瓣鲜鱼、豉椒划水、龙凤葡萄珠、五彩酥鱼片、松子茄鱼、独鱼腐、家常酸菜鱼、绣球 

大部分鱼可以红烧，它既适用于腥味相对重些的鱼也适合很清淡的鱼，前者通过红烧掩盖腥味，后者则是根据食用者的嗜好烹调。此外，新鲜度稍差的鱼也可选择红烧。但鲤鱼、白鲢、花鲢、草鱼、带鱼红烧后风味更好。“红烧鱼”在烹调上独具特色：一是要旺火、中火

红烧鱼一般都是用鲳鱼制作的，它是一道闽菜，红烧鱼的鱼肉不仅味道鲜美，而且营养价值极高。下面来学习一下做法：材料：鱼一条，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐红烧鱼的做法1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口

鱼肉是常见的食材，营养丰富，肉质细嫩，比较家常的做法就是炖鱼。炖鱼其实就是红烧鱼，做法非常简单，但想做好也不容易。很多人做的红烧鱼，无论用哪种鱼，腥味都特别大，自然就不好吃。不管是红烧鱼、糖醋鱼，还是炖鱼汤，去腥都是“重中之重”。怎么去腥

【材料】鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐【做法】1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干2.锅内放油约50g，待6

【原料】草鱼600克，泡酸菜100克 泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克 肉汤500克，熟菜油500克【制作过程】将鱼两面各切3分，酸菜搌干水分，切成