辣椒酱的做法如下：准备好洗净晒干水分的辣椒：将辣椒剁细碎：将准备好晾干水分的姜、蒜剁细碎：将剁好的辣椒、姜、蒜放入腌制的容器：加白酒、盐适量，封盖腌制即可：注意事项：辣椒一定要晒干，如果水分多