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原料：鸡蛋100克、猪肉100克、胡萝卜20 克、紫菜10克。

调料：葱、姜汁、盐、鸡精、黄酒适量。

制作要点：

　　① 鸡蛋打散，制成蛋皮，猪肉洗净制成茸，加入盐、葱、姜汁、鸡精、黄酒、拌匀上劲，分成二份待用，胡萝卜切成碎末，拌入一份猪肉茸中，紫菜泡发后切碎，拌另一份肉茸之中。

　　② 蛋皮摊开，在两边分别抹上胡萝卜、紫菜馅心，然后从两头分别卷起，直至靠拢。

　　③放入蒸笼锅，大火蒸约15分钟取出冷却，切开呈如意蛋卷状，装盆即可。

营养价值：鸡蛋为营养全面、容易消化吸收的优质动物蛋白。猪肉蛋白质、锌、铁、维生素B1尤其丰富。紫菜钙、铁、磷质含量高，胡萝卜富含胡萝卜素，组合成为荤素搭配、营养互补的儿童美味健身蛋卷。

特色：不同馅心的如意蛋卷，口味独特，适合一岁半以上婴幼儿食用。

特别提醒：蛋卷为幼儿最爱吃的蛋类品种之一。若在猪肉糜或鸡肉糜中分别加入玉米碎泥、青豆泥充分绞拌后，铺在蛋皮上，做成黄绿色各半的如意蛋卷。