叉烧鹌鹑蛋_叉烧蛋黄的制作方法

　　原    料：

　　鸡蛋１０个，白糖１８０克，酱油７５克，葱段２０克，姜片１０克，植物油５００克（约耗５０克）。

　　做   法：

　　①　将鸡蛋放入凉水锅内，用微火煮熟，捞入凉水盆内浸冲一下，剥去皮，用八成热的油炸成金黄色时，捞出沥油。

　　②　将植物油５０克放入锅内，热后下入葱段、姜片炝锅，烹入酱油，再添入清水５００克、白糖，开后放入炸过的鸡蛋，加盖、转小火焗１０分钟左右，待锅内汤汁将尽并粘稠时即成。