小娘惹的糕点食谱_娃儿糕的做法

儿童食谱西式糕点：娘惹糕点

　　材料

娘惹糕点

　　糯米层：

　　250g 糯米

　　150 ml 椰奶/椰浆

　　1 tsp 盐

　　1 tbsp 幼砂糖

　　卡士达层：

　　3 只蛋 （大）

　　250 ml 椰奶/椰酱

　　150 ml 低脂牛奶

　　1/2 tsp 盐

　　120g 幼糖 （castor sugar）

　　1 tsp 香兰精 （pandan extract）

　　3 tsp 木薯粉 （tapioca flour）

　　120 gm all purpose flour

　　做法

　　把糯米洗干净，泡水3个小时，沥干入蒸锅大火蒸10分钟。

　　把糯米用叉子弄散，加入椰奶，盐和糖拌匀，再次入蒸锅，大火蒸10-12分钟。

　　把一个八寸的烤盆抹油，底部铺上parchment paper。把蒸好的糯米饭盛到方盆里，用一个饭勺把糯米饭压实。

　　把鸡蛋和幼糖用打蛋器打至融合，加入椰奶，盐和香兰精，拌匀，面粉和木薯粉筛过，慢慢加入混合，放一边十分钟，让气泡消失。

　　倒到蒸好的糯米层上，小火蒸 45分钟。记得把锅盖用干净的布包起，避免水蒸气回流。

　　蒸好的Seri Muka 要完全冷却才可以切块，不然会很难切得好看。