全麦红豆馒头_红曲 馒头

儿童食谱馒头类：红曲全麦馒头

　　材料

　　中筋面粉

　　400g

　　全麦面粉

　　200g

　　细砂糖

　　50g

　　速发酵母

　　6g

　　泡打粉

　　5g

　　水~(依温湿度调整)

　　约130~150g

　　鲜奶

　　150g

　　红曲酱

　　2大匙

　　葡萄干(可不放~)

　　适量

　　做法

　　step1 1

　　将所有材料秤好后..倒入搅拌缸中~搅打至表面光滑不黏手的面团即可。(若为纯手工操作~建议先将酵母粉+水拌均匀后,再倒入粉类中拌匀成团~)

　　step2 2

　　将面团取出~滚圆成形后..放入盆中~盖上微微湿润的布巾~松弛约20分钟即可。

　　step3 3

　　20分钟左右..呈略微发酵的状态~发酵时间依气候温度不同,视情况调整时间~约25~40分钟。

　　step4 4

　　发酵完成的面团取出后..将面团置于工作台上~杆平成整齐的大长方形面片~

　　step5 5

　　再卷起面片成长圆柱状,搓成粗细平均的长条~以利刀切出平均大小~

　　step6 6

　　底部垫上馒头纸~再摆入蒸笼中做二次发酵~ (时间约为20~30分钟不等~)

　　step7 7

　　烧滚热水后~(热水起蒸)以中火蒸约10~12分钟即可~