美味虾仁卷_广式鲜虾春卷

儿童食谱卷类：凤凰鲜虾卷

　　原料：虾250克、荸荠2个、鸡蛋2个、海苔1张、盐、料酒1小勺、香油数滴、淀粉1小把、胡椒粉1小勺

　　做法：

　　1. 大虾去头尾、去壳、去除肠泥剥成虾仁，洗净用厨房纸擦干水分，用刀背拍成泥状并剁碎，加入料酒、盐、白胡椒粉拌匀。

　　2. 荸荠去皮切成碎末，虾泥中加入荸荠末、干淀粉拌匀，加一点香油搅拌成虾浆。

　　3. 鸡蛋加少许盐打散成均匀的蛋液；平底锅抹上一点油，把蛋液倒入，以小火烘成蛋皮。

　　4. 蛋皮裁剪成和海苔相当大小，海苔铺在蛋皮上面，撒上少许干淀粉，把虾浆均匀的平铺在上面，卷成长条形，放在已经抹了油的平盘中，放入水开的蒸锅蒸10分钟，取出稍凉后，切成1厘米的厚片即可。