酥皮菠萝饼_特色油酥烧饼

儿童食谱火烧、酥饼类：菠萝酥饼

　　材料

　　奶油

　　50克

　　糖粉

　　30克

　　全蛋液

　　20克

　　蛋黄

　　些许

　　低筋面粉

　　120克

　　做法

　　step1 1

　　先将盆子放在电子称上扣重归0，将奶油切小块丢入50克。(图片的76是我有乘1.5倍的量，忽略它吧!!)

　　step2 2

　　再次扣重归0，将糖粉30克倒入(已经减糖，这是微糖的量，想要甜一点可试半糖40克、全糖50克)

　　step3 3

　　先将奶油和糖粉搅扮均匀如图，不然打发时糖粉会乱飞。

　　step4 4

　　将步骤(3)打发如图有细绒状。(打约2~3分钟左右)

　　step5 5

　　把步骤(4)放在电子称上，归0后倒入全蛋液(挖1/2蛋黄留着) 20克，拌匀。

　　step6 6

　　将步骤(5)拌匀后，电子称归0直接倒入120克面粉(不用过筛)，搅拌成团。

　　step7 7

　　步骤(6)搅拌成团后用保鲜膜包起来，冰箱冰30分钟。

　　step8 8

　　30分钟后，冰箱取出，将面团揉成一颗颗小圆球(约2CM)

　　step9 9

　　压扁，边边会有点裂开是正常的，用刮刀划井字。

　　step10 10

　　全都用好后涂上蛋黄，放入烤箱，上下火均为160~170，烤15~18分钟(烤10分钟烤盘换边)，若最后烤完颜色不够金黄，可将烤盘放至最上层，上火180度烤2~3分钟。

　　step11 11

　　出炉后放凉，放密封罐，七日内食用都很酥。