糕点千层糕_双色千层糕的做法

糕点千层糕_双色千层糕的做法,第1张

儿童食谱糕类:双色千层糕

  所需材料:250g洲星马蹄粉,400g高达椰浆,250g特仑苏纯牛奶,75g黄片糖,65g白砂糖,450g清水,75g紫薯(所有材料提前分好)

  白浆层:

  400g高达椰浆+120g特仑苏纯牛奶+65g白砂糖+100g洲星马蹄粉混合搅拌均匀后过筛备用(为了保证口感细腻,过筛环节必不可少)

  黄糖浆层:

  步骤一:75g洲星马蹄粉+150g清水搅拌均匀后过筛备用

  步骤二:75g黄片糖+150g清水锅中煮热,直到黄片糖完全融化后关火,快速勺2勺步骤一的生浆进糖水中搅拌均匀(这里速度要快,容易结小小的马蹄糕块),然后将搅拌均匀的熟浆倒入步骤一剩下的生浆中,再次搅拌均匀后过筛备用

  紫薯浆层:

  步骤一:75g紫薯上锅蒸15分钟蒸熟,然后把熟透的紫薯150g清水进料理机打成紫薯浆,然后过筛,再加入剩下的130g特仑苏纯牛奶搅拌均匀备用

  双色千层糕就可以开始蒸啦,蒸锅里的水放多点,等到水滚了,立马就开始蒸千层糕,以黄糖千层为例,一层黄糖浆一层白浆,每层蒸3分钟左右,最后一层蒸5分钟。注意每次蒸之前都要搅拌均匀先,时间久了马蹄浆容易沉淀。然后等冷了就脱模然后切成自己喜欢的形状。

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