四喜蒸饺的制作过程_四喜饺子制作过程

儿童饺子类食谱：四喜蒸饺

　　【配料表】

　　高筋面粉200克+50毫升热水+50毫升凉水，黑木耳，菠菜，胡萝卜适量，鸡蛋2个，猪肉馅240克，甜玉米粒100克，盐，糖，白胡椒粉，姜粉少许，料酒1勺，生抽2勺，蚝油一勺，老抽 0.5勺

　　步骤如下

　　1.饺子粉200克，放50毫升热开水和50毫升凉水，搅拌成面絮状

　　2.混合均匀，揉成光滑的面团，盖上盖子醒30分钟，这种半烫面蒸出来的饺子皮不硬

　　3.醒面期间开始准备四喜蒸饺的四种配菜：鸡蛋黄炒熟（蛋清留着拌肉馅用），胡萝卜，菠菜，黑木耳（提前泡发）分别焯水，焯水的时候放少许盐入底味

　　4.把胡萝卜，菠菜，黑木耳，蛋黄切碎备用，猪肉馅（三肥七瘦）240克，甜玉米粒100克

　　5.准备调肉馅：肉馅中加盐2克，糖1克，白胡椒粉2克，姜粉1克，味达美臻品料酒1勺，味达美臻品蚝油1勺，味达美味极鲜酱油2勺，味达美冰糖老抽酱油0.5勺，蛋清2个

　　6.朝着一个方向搅拌上劲儿

　　7.最后加入甜玉米粒混合均匀，搅拌好的肉馅发黏不散，有微微拉丝状，这样做的肉馅鲜嫩不柴

　　8.取一面团搓成长条，切成等大的小剂子，比平常饺子皮大些

　　9.擀成中间厚，周围薄的饺子皮

　　10.包四喜蒸饺步骤如图取一饺子皮，肉馅放中间。对折把上下中间部分捏在一起。再把左右中间部分捏一起。整理四角部分形状

　　11.把四个空洞部分分别填上蛋黄，菠菜，木耳，胡萝卜，边角捏一下

　　12.按照以上步骤全部包完，蒸饺下面垫蒸馒头纸

　　13.我包了一部分经典的月牙型蒸饺

　　14.水开后计时，上火蒸20-22分钟左右