宝宝辅食茄子面条_儿童果蔬面条做法大全

儿童食谱面条类：鱼香茄子焖面

　　【食材准备】：

　　鲜面条300克、紫线茄2根、猪肉末100克、大葱1段、生姜1块、大蒜5瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1/2勺、白醋2勺、豆瓣酱2勺、盐1克、糖2勺

　　【制作步骤】：

　　1、制作焖面，在选择面条时不要选择干面条，要用新鲜压出的鲜面条或者现擀的手擀面，用这样的面条做出来的焖面才入味好吃。

　　2、茄子清洗干净，切成均匀的茄条，葱、姜、蒜全部切末备用。

　　3、锅中烧热少许油，倒入猪肉末，滑炒变色，炒猪肉的时候加入1勺料酒去腥，猪肉末炒到微微发白，葱、姜、蒜末炝出香味，注意这一步蒜末不要用完，留下1/3的量，在炒香的猪肉末中加入豆瓣酱，中小火煸炒，炒出豆瓣酱的红油。

　　4、之后倒入茄条与猪肉末一起翻炒，茄条微微炒软，加入生抽、老抽、白醋、盐、糖调味上色。

　　5、茄子上色均匀后，加入清水，清水的量要一次加足够，开大火把汤汁煮沸，再改小火慢炖。

　　6、茄子炖煮2分钟，把锅中的汤汁盛出1/3备用，这一步就是做焖面劲道又入味的小技巧。

　　7、汤汁盛出后，把面条抖散，均匀的铺在茄子上，盖上锅盖，调小火，把面条焖煮15分钟左右，注意火一定不能大，不然会过早的烧干汤汁，焖煮的过程一定要保持锅中一直有汤汁，如果觉得汤汁过少，可以加入适量清水调节。

　　8、15分钟后，打开锅盖，把焖面捞拌均匀，倒入之前盛出的汤汁和剩下的蒜末，再次盖上锅盖，焖煮5分钟，这个时候，焖面已经基本做好了，如果锅中还有多余的汤汁，就调中火把面条捞拌一下，这样操作面条会快速地吸收掉多余的汤汁，汤汁收干就可以关火了。