食材:排骨500克、胡萝卜、鲜蘑菇各100克、西芹200克、牛奶500毫升、料酒、水淀粉、盐、素易鲜适量
做法:
1)排骨洗净,逐根切成长3厘米,宽1.5厘米的条块,用开水烫一下沥干放入盆内待用,加干淀粉和少量黄酒、盐拌匀;
2)锅置火上,倒入花生油,烧至八成热,将排骨放入,炸至淡黄色、稍酥,然后将排骨捞至砂锅内;
3)将胡萝卜和西芹切成条块状,放入油锅翻炒片刻后,盛入碗内,锅内剩油可作它用,鲜蘑菇洗净,每个蘑菇切成四小块;
4)砂锅内倒入少量清水,然后用大火煮开,加入半量鲜牛奶,用小火焖煮至排骨软熟,然后放入切成条块状的胡萝卜、西芹、鲜蘑菇块和另半量鲜牛奶,继续用小火焖煮至排骨酥软,至香气外溢时加入适量盐和素易鲜即成。如汤汁过多,可用大火略收干水分后再调味。
欢迎分享,转载请注明来源:优选云
评论列表(0条)