猪蹄的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）
热量(千卡) 260
蛋白质(克) 22.6
脂肪(克) 18.8
胆固醇(毫克) 192
猪肉(肥瘦)(均值)的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）
热量(千卡) 395
蛋白质(克) 13.2
脂肪(克) 37
胆固醇(毫克) 80
猪肉(肥)的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）
热量(千卡) 807
蛋白质(克) 2.4
脂肪(克) 88.6
胆固醇(毫克) 109
望采纳！！
1、形状不同：猪前蹄是呈直形，而猪后蹄是呈弯形。
2、特点不同：从特点上来说猪前蹄的肉比较多，骨头比较少。而猪后蹄则是肉少骨多。
3、蹄筋不同：前猪蹄可以看到明显的蹄筋，而后猪蹄没有蹄筋。
扩展资料：
注意事项：
猪蹄通常都是可以吃的，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品。不过若作为通乳食疗应少放盐、不放味精。
晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。对于安歇有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。
患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好，凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食，胃肠消化功能减弱的儿童一次也不能过量食用。
参考资料来源：百度百科-猪蹄
参考资料来源：人民网-吃猪蹄的好处多多 选购猪蹄有3大技巧
我们都知道，猪蹄有前后蹄的区别，它们的营养相同，只是在口感上会略有不同，而且各自适合的烹饪方式也不太相同。
大多数北方人购买猪蹄时不分前后蹄，而南方人，特别是广东人却分的很清楚，将猪前蹄称为猪手，猪后蹄称为猪脚。猪前蹄的瘦肉比较多，比较适合用来红烧或做成卤猪蹄、酱猪蹄等菜肴。而猪后蹄的骨头较多而且皮薄，通常只适合用来制作猪蹄汤。
从价格上来区分两种猪蹄，前蹄的价格通常高于后蹄。中国有句俗语叫做“前蹄后膀”，就是说吃猪蹄要吃前蹄，吃蹄膀要吃后面的，因为前足比后膀的肉多而且骨头少。
所以，我的结论是：不存在前蹄好、还是后蹄好这个说法，就看你个人的口感爱好和准备选择的烹饪方式。
知道了猪前蹄和后蹄的区别后，那要怎么样挑选才能买到自己想要的，不至于买错了。
下面我们就来讲讲怎样区分猪前蹄和后蹄，最常见、最简单的方法主要有2个：
方法一：看猪蹄的断面。猪前蹄的断面上可以看到明显的蹄筋，而后蹄是没有的。
方法二： 在从猪脚下面往上数，第一个关节处有个很大很突出、弯曲的骨头的是后脚。没有突出的的骨头的，过关节都是直的是前脚。
我们都知道，如果只是挑选错了前后蹄，问题倒还不是很大，只不过是口感上会有所区别，或者是不能按照预想的方式进行烹饪。但是，如果买到了泡过药水的猪蹄，那就是对健康的损害了。
那怎么避免买到泡过药水的猪蹄呢？
1、看颜色，察蹄子。
正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕。不过，药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有的颜色发红。最好的审判标准就是自己的手，各位“战士们”的手再白，也没有进入到漂白的行列，所以参考手的皮肤颜色，就可以很好地分清此“白”非彼“白”。
2、摸一摸，黏不黏。
被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏，没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪蹄手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。像火碱以及双氧水这种东西，去油污的能力是很强的，拿这玩意泡猪蹄，猪蹄上根本就不会有油污，买回来泡水里都不起油沫子。
3、凑近点，闻气味。
浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则闻不出药味。
猪蹄中含有比较丰富的胶原蛋白质，经常食用能防治皮肤干瘪起皱，并有增强皮肤弹性和韧性、延缓衰老的食疗功效，是女性绝佳的美容食品。猪蹄还有壮腰、补膝和通乳的食疗功效，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。
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