问题二:哪儿有腌泡菜的坛子卖呀? 四川泡菜的制作方法 四川泡菜开胃、下饭,可直接食用也可作调料,制作方便、快捷、廉价,何不自己动手腌一坛呢? 制作方法十分简单,介绍如下: 所需材料: 泡菜坛子一个(上边有沿,可装水,坛子的上沿口是装水的,且平常水不能缺,才能起到密封的作用)、高粱白酒、花椒、辣椒、大料(就是八角茴香,也叫大茴香)、冰糖、盐。 具体制作方法如下: 一、培养泡菜发酵菌 (1)首先在冷水里放入一些花椒,适量的盐,然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右,不要太多。 盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸即止。 花椒放大约20到30粒左右,尽量多放些,那样可以泡出很香的菜。 (2)待水完全冷却后,灌入坛子内,然后加一两高粱酒(大坛子可以适当多加)。 其它酒不行,泡菜菌其实就是从高粱酒来的,酒也是经常要添加的。 (3)放青椒( 是那种长的很结实的深绿色辣椒,很辣,调味用的)、生姜可多放些,增加菜的味道。而且这两种菜要保持坛子内一直有,它们有提味的作用。 2-3天后可注意仔细观察,看青椒周围是否有气泡形成,开始的时候是一到两个十分细小的气泡,不注意观察几乎看不见。如果有气泡,哪怕是一个气泡,就说明发酵正常,待青椒完全变黄后,再放2至3天,就成了! (4)泡菜的原汁就这样做好了(泡菜菌培养好了)。 泡菜菌属于厌氧菌,注意坛口的密封十分重要。泡菜随着发酵,产生抗菌作用。在发酵过程中产生乳酸菌,且在随着发酵的成熟产生酸味,不仅使泡菜更具美味,还能抑制坛内的其它菌,防止不正常的发酵。 注意事项: 坛子内壁必须洗干净,然后把生水擦干,或干脆用开水烫一下也行。 绝对不能有生水。青椒洗过后,也要晾干,绝对不能带生水。 为什么不能有生水呢?道理很简单,自来水(生水)含有杂菌,而且里面的氯气会杀死泡菜菌。 二、泡制 先加入大料、冰糖适量。 (1)常用泡菜原料:萝卜,豇豆,盖菜,子姜(紫红的的嫩姜)、辣椒等。 注意:胡萝卜和黄瓜最好即泡即吃,过一晚上就拿出来,不然会引起坛子里生花(泡菜汤里出现泡沫,表面出现灰皮)。(2)蔬菜洗干净后,切成大块或条(不要太小),晾干水分。 (3)放入培养好的泡菜原汁在坛内,蔬菜必须完全淹没在水里,然后密封坛口。 (4)每加入一次新的菜要加入相应的盐,要适量,做几次后会把握好的。如果盐多了,会咸,少了,菜酸,泡菜汤容易变质。 每次加入新菜后,根据不同的菜,泡制时间不一样,最长时间一周。 三、食用 (1)泡菜洗一下可直接吃,吃粥时就泡菜,一会儿就能吃上几碗粥。 (2)也可切成小块然后煸炒一下,泡菜特有的风味更显突出。入锅最多2分钟。口味可根据自己的习惯用干辣椒炝锅,放盐和糖。 (3)可以拌着吃。因为泡菜较咸,可以将黄瓜丝与泡菜丝混拌后,腌一会儿挤掉水分,加入香油、味精、香菜等,也是一份很不错的凉拌菜。 四、原汁的维护 每泡制3到4次后最好补充一次高梁酒(半两左右)、冰糖。 用过的原汁可反复使用,越老越好,不放菜的时候注意在里面加上盐,注意坛子上沿的水不要干了,放在凉爽的地方,只要保管的好,泡菜原汁用5年没问题。 用过半年以后的原汁发酵能力十分强大,一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。 特别提醒: 一、坛子一定要密封,最好选用土烧制的带沿口的那种。坛子的上沿口是装水的,且平常水不能缺,才能起到密封的作用。取泡菜时注意不要把生水滴到坛子里。 二、坛子里不要沾油,沾了油会生花,严重的整个坛子里的菜会腐烂。 最后祝大家身体健康,用含乳酸菌的中式泡菜调理胃肠道。 查看原帖>>
问题三:陶瓷制作淹咸菜的坛子哪里有卖的 菜市场卖碗啊什么的地方
大超市也可以看看
问题四:那里有卖泡菜坛子 靠近菜市的杂货店。
问题五:天津腌菜坛子哪里有卖 估计你去菜市场的杂货店可以找到,我在上海这里也是这样买的
问题六:哪里能买到泡菜坛子? 泡菜坛子这么漂亮呀~~俺以为是那种不透明的黑坛子呢,嘿嘿~~对了,我看电视教的,密封坛口的办法,不用水,倒上一袋食盐,说是比水效果好,你们试试
问题七:张家口市区哪里有卖腌菜缸的,俗称腌菜坛子。 瓷器店应该有啊
问题八:哪里有卖泡菜坛子的! 童卫街小商品市场有卖的。
安怀村有,不知道离你近不近
南湖迎宾菜场有卖,我看到过的,而我本人的两个坛子一个是在东善桥买的,一个是在殷巷买的,农村。
夫子庙有
问题九:郑州哪有卖泡菜坛子 东三街向农业路走的方向有一个很大的黄河食品城,你知道吧,那里面有一些批发瓷碗和盆的商店,那就有卖泡菜坛子的,那次我还看见他们门口摆有司马光砸缸的那种大水缸呢,你可以去那儿看一下,一定会有所收获的~
问题十:南京什么地方有腌菜的菜坛子卖 你是南京什么地方的?我们江宁这的超市里就有售的呢
小商品城有,离佳世客近的那个方向有买瓷器类的,那里就有卖的,还有就是,豪德广场,很多有卖的。那里有很多瓷器类。
然后,潍洲剧场门口,每周日上午就出来卖瓷器的,各种各样的都有。东风西街新华书店西,碧中海会馆东。
最后一个是福寿街的花鸟鱼市,鸢飞路与福寿街交叉口、虞河路与福寿街交叉口之间。
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