1、必须烂，压锅出锅后，把肉肉捏开的不充分，得把它们彻底一丝一丝的肉肉分开。
2、分开后炒的时间也不能太长了，时间长了就老了，就会干硬，嚼不动。
用料：精瘦肉700克、黄酒适量、葱姜丝适量、生抽20克、老抽10克、色拉油30克、细砂糖60克、盐6克
自制肉松全攻略的做法
1、清洗干净的肉，剔去筋膜，只留下精瘦肉。
2、切指甲盖大小，加葱姜丝，黄酒腌渍半小时，祛除腥味。
3、加清水没过肉，小火煮开，水开再煮十分钟。
4、挑出葱姜丝，温水洗净肉上的血沫。控水备用。
5、肉块装入干净食品袋，用擀面杖敲打成肉碎。当然如果你有肉松锤效果更好！
6、把所有调料一次性都加到面包机里，选择果酱程序 开始。让面包机自己加热调味料，不急着加肉碎。
7、果酱程序开始加热的时候，把肉碎放到干净的平底锅里小火翻炒，蒸发掉部分水分。
8、完成。
做肉松一炒就硬，是因为炒的时间太长，炒太干了，冷却后就会很硬。正确做法是肉要切块，用高压锅压上30~40分钟，打散了就不会硬，肉煮出来后用手全捏烂后，直接把肉放在手里搓，搓到感觉起毛的那种样子就下锅炒，火一定要小，不停的翻炒，做出来就和外面一模一样的。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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