备注：
凉面在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色，如四川的“红油凉面”，陕西的“狗肉凉面”，山东的“麻酱凉面”，广东的“鸡蛋凉面”，上海的“粗条凉面”，山西的“柳叶凉面”，天津的“打卤凉面”，北京的“素什锦凉面”，兰州的“清汤牛肉凉面”，湖北的“炸酱凉面”，等等。
营养信息 营养素每100.0克 热量(大卡)167.0 碳水化合物(克)33.3 脂肪(克)1.7 蛋白质(克)4.8 纤维素(克)0.2 维生素A(微克) 维生素C(毫克) 维生素E(毫克)0.53 胡罗卜素(微克) 硫胺素(毫克) 核黄素(毫克) 烟酸(毫克) 胆固醇(毫克) 镁(毫克)8.0 钙(毫克)2.0 铁(毫克)4.2 锌(毫克)1.21 铜(毫克)0.08 锰(毫克)0.28 钾(毫克)10.0 磷(毫克)61.0 钠(毫克)163.7 硒(微克)8.65
馄饨皮发黄是因为碱放多了，可以食用。
馄饨皮做法：
1、面粉中放入盐，鸡蛋，温牛奶；牛奶少量多次加入，没有牛奶也可以用水代替
2、面粉搅成絮状
3、用手把面和成团状，做到三光（手光，盆光，面光），做到三揉三饧，每次间隔20-30分钟。面才最好吃，醒发的时候盖上盖子，或保鲜膜。
4、经过三揉三饧，面团切开后里面很细腻，没有生面，看起来很均匀。闻起来有一种蛋奶鲜香味
5、用玉米淀粉把面擀成片状，上，下都要用玉米淀粉擀面,绝不能加生粉。
6、面皮慢慢擀成圆片状，擀成1毫米厚，云吞皮这样就做成功了。
7、擀成片状，用刀划成7厘米左右宽，1毫米厚的薄片。
扩展资料
各地对馄饨的称呼：
1、【北京】中国北方等地通常称为馄饨。
2、【四川】俗称抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做“红油抄手”。（“抄手”有“牵起你的手”之意）
3、【重庆】重庆称抄手，重庆东北部的开州区、万州、云阳等地称包面。
4、【湖北】有人也称为水饺（武汉地区称呼）、包面（湖北其他地区称呼）。
5、【安徽】皖南称为“包袱”。
6、【江南】上海、苏南、浙江等地的吴方言，与粤语发音颇为近似。上海馄饨一般用白开水煮熟，随后放入鸡汤、肉汤或者骨头汤做成的汤料中，食用时还会根据个人喜好滴入香油或者酱油。在上海馄饨中有时还会裹入香菜或者芹菜。
7、【江西】俗称清汤，也有地方称为包面和云吞。
8、【广东】因“馄饨”二字较为少见，从前的人知识水平又有限，故俗写作同音的“云吞”（粤语），英语“wonton”即源自广东话。以馄饨皮包裹著剁碎的馅料。
9、【福建】俗称扁食、扁肉，肉馅一般是用槌敲打而成，皮是面皮。
参考资料来源：百度百科-馄饨
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