2.把肘子切成两半。
3.再切大片。
做浇汁肘子的片要稍厚一些为好。
4.把老汤倒入锅内烧开。
根据自己口味,可以适当调味。
5.然后淋入适量水淀粉勾薄芡,芡汁糊化即可关火。
6.把芡汁均匀浇在肘子上即可。
撒些葱花稍作点缀即可。
###东坡肘子是一道流传已久的家常美味。
东坡肘子不仅营养丰富,口口含香。
而且东坡肘子的做法也很简单,试着在家做一做,一定能成功。
###1.猪肘刮洗干净。
2.准备好葱姜八角桂皮冰糖红烧酱油等。
3.放冷水锅里,烧开。
焯水。
4.焯好水后,沥干水分。
5.表皮均匀的涂抹上酱油。
6.下入油锅煎炸。
7.炸至肘子表皮上色8.炸好的肘子放入高压锅中。
9.炒锅中加入适量的油,爆香八角,桂皮和香叶。
10.下入葱姜继续煸炒出香味。
11.加入酱油和冰糖,盐。
12.加入老汤和适量的水烧开。
13.把汤汁倒入高压锅中。
14.盖好锅盖。
压制40分钟后关火,焖至4小时以上【不要开盖】。
15.开盖后取出肘子,浇上汤汁,上蒸锅蒸制1小时。
16.取出肘子码放在盘中。
17.滤出汤汁烧开,芶入薄芡,浇入麻油。
18.把汤汁浇在肘子上即可。
###主料猪肘子雪山大豆辅料葱节绍酒姜川盐东坡肘子的做法步骤1.猪肘刮洗干净,顺骨缝划切一刀;2.放入汤锅煮透,捞出剔去肘骨;3.放入垫有猪骨的砂锅内,放入煮肉原汤;4.放入大量葱节,姜,绍酒在旺火上烧开;5.雪豆洗净,下入开沸的砂锅中盖严;6.然后移到微火上煨炖约3小时,直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止;7.吃时放川盐连汤带豆舀入碗中;8.也可蘸酱油味汁吃###勾的淀粉,就能成酱汁###哦,那个汁不是后做的,是烧肘子时一次性多加一点儿水,烧到最后肘子烧好了再把剩下的汤汁烧浓稠(也叫收汁)浇到上面的,
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