水是生命的源泉，人可以一天不吃饭，但是不能一天不喝水，成年人一天至少要喝1.5-1.7升水。对于身体最好的水是白开水，但有人说长时间喝电热壶烧的水会致癌，其实并不是这样的。
如果我们选用的是正规厂家生产的食品级不锈钢材质的电热壶烧的水，这种对人体并不会产生有害物质，也不会导致人患癌。
真正能致癌的是以下这两种水：
1、过热的水
热水是我们日常经常会喝的一种，尤其是在冬季，但是医生建议，水温超过50度的热水，经常喝就会致癌，因为我们的食管黏膜其实很娇嫩，过热的水会造成食道黏膜的损伤、溃烂等，时间久了就会致癌。
2、酒水
酒水也就是我们常说的酒，酒精的代谢产物乙醛会造成大量造血干细胞突变。经常喝酒的人患口腔癌、食道癌、喉癌的概率比不喝酒的人要大很多。除此之外，经常喝酒，还会对人体的心脑血管、神经系统等造成损害。
如下：
1、“1号”PETE：矿泉水瓶、碳酸饮料瓶、饮料瓶别循环使用装热水。
使用：耐热至70℃，只适合装暖饮或冻饮，装高温液体、或加热则易变形，有对人体有害的物质融出。并且，科学家发现，1号塑料品用了10个月后，可能释放出致癌物DEHP，对睾丸具有毒性。
2、“2号”HDPE：清洁用品、沐浴产品，清洁不彻底建议不要循环使用。
使用：可在小心清洁后重复使用，但这些容器通常不好清洗，残留原有的清洁用品，变成细菌的温床，你最好不要循环使用。
3、“3号”PVC：目前很少用于食品包装，最好不要购买。
4、“4号”LDPE：保鲜膜、塑料膜等，保鲜膜别包着在食物表面进微波炉。
使用：耐热性不强，通常，合格的PE保鲜膜在遇温度超过110℃时会出现热熔现象，会留下一些人体无法分解的塑料制剂。并且，用保鲜膜包裹食物加热，食物中的油脂很容易将保鲜膜中的有害物质溶解出来。因此，食物入微波炉，先要取下包裹着的保鲜膜。
5、“5号”PP：微波炉餐盒，放入微波炉时，把盖子取下。
使用：唯一可以放进微波炉的塑料盒，可在小心清洁后重复使用。需要特别注意，一些微波炉餐盒，盒体的确以5号PP制造，但盒盖却以1号PE制造，由于PE不能抵受高温，故不能与盒体一并放进微波炉。为保险起见，容器放入微波炉前，先把盖子取下。
6、“6号”PS：碗装泡面盒、快餐盒，别用微波炉煮碗装方便面。
使用：又耐热又抗寒，但不能放进微波炉中，以免因温度过高而释出化学物。并且不能用于盛装强酸（如柳橙汁）、强碱性物质，因为会分解出对人体不好的聚苯乙烯，容易致癌。因此，您要尽量避免用快餐盒打包滚烫的食物。
7、“7号”PC：其它类：水壶、水杯、奶瓶。
如果水壶的编号为7，下列方法可降低风险：
1、不用洗碗机、烘碗机清洗水壶。
2、使用时勿加热。
3、不让水壶在阳光下直射。
4、第一次使用前，用小苏打粉加温水清洗，在室温中自然烘干。因为双酚A会在第一次使用与长期使用时释出较多。
5、如果容器有任何摔伤或破损，建议停止使用，因为塑料制品表面如果有细微的坑纹，容易藏细菌。
6、避免反复使用已经老化的塑料器具。
“人都要喝水，早上要喝水，中午要喝水，晚上要喝水；渴了要喝水，不渴还是可以喝水；冷了要喝热水，热了要喝冷水；春天要喝水，夏天要喝水……。”
这是电视剧《还珠格格》中小燕子做的“饮水诗”，是医生在刷小视频刷到的，挺有意思的，虽然是剧中角色的戏说，但是却在一定程度上说明了水对人体的重要性。
水在人体中占据体重的70%左右，是参与人体新陈代谢的重要组成部分，故而人们通常把水称为“生命的源泉”。
中医认为，水能滋阴，而热水有温煦中土阳气的作用，可促进血液循环以及人体消化吸收；而西医则讲究，开水可消毒杀菌，对人体有益，所以，中国人一直有“喝热水”的习惯。
我们在日常生活中烧水工具很多，而电热水壶是非常常见的，且很是便捷，对我们的生活有着重要的影响。
但是随着越来越多的人使用电热水壶，便有了一种传言，即“长期喝电热水烧的水对人体有害，还会致癌”。包括我身边有很多朋友也跟我这样说过。真的是这样吗？究竟是怎么一回事？下面就让医生带你来详细的了解一下。
我查阅了很多资料，发现这一说法主要来源于三点：1）用电热水壶烧水会释放很多重金属，会中毒甚至致癌；2）用电热水壶反复烧开水，会使水中产生大量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐会致癌；3）电热水壶长期烧水，会产生大量的水垢，长期喝会得结石，对人体有害。对于这三点，我们来一一讲解一下。
“电热水壶烧开的水会重金属超标”，这一说法已经流传很久了，之前也有朋友跟我说过，他跟我解释其中原因，说是因为电热水壶的材质中含有铅、锰和镍等元素，都属于重金属元素，会影响人体神经系统，导致神经系统障碍，引发癌症。
其实，这种说法并不严谨。 这一情况的发生基本是因为使用了劣质的电热水壶，正常使用的电热水壶并不会发生这样的情况。
部分杂牌、价格过于低廉的电热水壶，很可能是采用回收的劣质不锈钢，基本是高锰钢，一般用于工业上，属于非食用品级的高锰钢。长期用这种材质制作的电热水壶烧水喝，确实会对人体产生危害。但是，市面上多数的电热水壶并不会出现这样的情况。
青岛崂山疾控中心曾经针对“长期用电热水壶烧水，会不会对人体产生危害”这一话题做过实验。
疾控中心工作人员在市场上购买了14个不同品牌、不同价位、不同材质的电热水壶，同时还随机抽取了30户居民使用的电热水壶，一起参与烧水检测。
最后通过检测发现， 用这些电热水壶烧水，无论煮沸前、煮沸后还是煮沸后放置12小时，水中铁、镍等金属元素并未发生明显变化 ，也就是说市面上多数电热水壶是合格的，只要是合格的饮用水，市面上多数的电热水壶都是可以放心使用的。
既然，市面上的电热水壶烧水很难会解析出重金属。那电热水壶将水多次反复地烧开会致癌吗？
关于这一说法的由来，则是认为将水反复烧开，水中的镁、亚硝酸盐等不易挥发的物质含量会随着水的反复烧开而升高，而长期摄入亚硝酸盐，会和胃酸反应形成亚硝胺，容易致癌。
对于这一说法，我想说的是过虑了 。首先，可以确定的是水中的亚硝酸盐并非是水壶带来的，可能是水中本身就有的。这是因为空气中的氮气溶解在自来水里，在烧水的过程中，氮气与水中的阳离子结合产生而产生的， 但是这个含量是极低的，不会对身体产生危害 。
而且，反复烧开的水，水中亚硝酸盐的含量反而会下降。 水经过反复烧开，水中的亚硝酸盐含量反而会下降。这是因为水在烧开的过程中呈现高温状态，水中含氧量极低，水中的亚硝酸根离子通常呈现还原状态，亚硝酸根离子就会被还原成硝酸根离子，从而使亚硝酸盐的含量下降。
以桶装纯净水为例，就算反复 烧开200次 ， 每升桶装水中也仅有3-4微克的亚硝酸， 如果说要达到中毒的剂量，则需要饮用至少 20吨的“千滚水”。 所以，根本无须担心。否则，我们现实生活中也就别吃火锅、煲汤了，那岂不是少了很多乐趣。
关于这一说法，众说纷纭。很多人认为，电热水壶烧水会产生大量的水垢，而长期饮用这种水壶烧的水，会使水垢中的矿物质沉淀在身体内，形成结石，对身体产生危害。
事实上， 水垢本身是无害的，与结石压根没有因果关系。
水垢的主要成分是碳酸钙和氢氧化镁，水中含有钙镁离子和碳酸氢根离子等，而两者可以结合，形成碳酸氢钙和碳酸氢镁，而碳酸氢化物很不稳定，在高温状态下两者分别会转化成碳酸钙和氢氧化镁，这两种物质不溶于水，就会形成水垢。
而水垢的形成与水质有关，其中的钙镁离子属于矿物质，也是人体需要的。 而人体内的结石主要是草酸结石、尿酸结石，属于病理性的，与水垢并无关系。
当我们在喝水时，就算将水垢喝进肚子里，也压根无需顾虑，因为胃酸就会把这部分水垢分解成钙镁离子，被人体吸收，而钙镁元素也是人体所必须的微量元素。
不过，中国有句话叫“过犹不及”，万事万物并非绝对，水垢虽然无害，但是水垢会不断滋生细菌，终归是不太卫生。所以，我们最好还是要定期清理壶内的水垢。
讲了这么多，肯定会有人问，究竟电热水壶该怎么选择呢？烧水有什么要注意的吗？现在就来给大家解答。
首先，购买电热水壶最好选择一些比较知名、专业的小家电生产厂家，这类厂家在制作中无论材质、做工、控温保温以及用电安全，一般都有保障。
其次，购买电热水壶要注意内胆材质，一定要选择 食品级304不锈钢 ，304不锈钢是符合《中华人民共和国国家标准/不锈钢食具容器卫生标准》，含镍量仅8%，属于食品级的不锈钢，烧水过程中不会产生对人体有危害的物质，使用起来非常安全。
另外，还有非常重要的一点就是 安全性 ，电热水壶是毕竟是用电工作的，所以这一点也很重要。电热水壶底部连接电源处有电极镀层，一般有镀铜、镀银和镀金，镀金和镀银效果差不多，镀金成本太高，几乎不用，而镀银镀层的电热水壶导电性能好，安全性相对较高，能有效避免打火问题，只是成本较高。
最后，在 用电热水壶烧水也有要注意的地方 。1）在电热水壶内部，通常会有最高水位线，这代表着在烧水时，水位线不要超过最高点，否则水在沸腾时会溢出壶外，可能会导致底座连电处短路，引起安全隐患。2）一定要先加水再通电，并且要保持壶身干燥，避免因为水气导致热水壶出现安全问题。3）尽量不要和其他大功率的电器一起使用，电热水壶功率本身就比较大，再和大功率的电器一起使用，容易烧坏电路，引发安全隐患。
春季气候复杂多变，尤其北方，气候干燥，经常有大风天气，人体很容易流失水分，抵抗力会随之下降，从而引发感冒以及很多慢性疾病，这就需要及时“补水”，而这个补水也是有讲究的。
早起一杯温开水 。可及时补充一夜睡眠中流失的水分，尤其在气候多变的春季，尤为重要。晨起一杯温水，可以促进血液循环，清洗肠胃，有很好的 养生 保健作用。
千万不要等口渴再喝水 。当你感觉到口渴，说明身体已经处于缺水状态，这是不利于身体 健康 的，尤其在大风天气多的春天，要及时补充水分，最好是每天喝水不低于6杯。
再有就是喝水要慢饮，不要一口气猛喝。 慢饮可以滋润口腔喉咙，也可以缓慢流进人体，被人体所吸收；而大口猛地喝水，会稀释胃液，降低胃部消化功能，也会稀释血液，加重心脏负担，所以喝水最好小口慢饮。
我们生活在一个网络时代，有着极度发达的信息网络，我们可以通过网络去了解各行各业的资讯与新闻，也可以筛选出与我们息息相关的信息与话题。
只是，网络上的信息千变万化，也会充斥着各种各样的言论，对于这些信息与言论，我想说的是千万不要盲目地去相信，也不要盲目的去跟风，一定要多方面多渠道的了解相关情况，综合分析，综合判断，站在一个理性的角度来看待问题，以免一些不实的信息给自己带来负面的影响。
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