清炒小白菜的营养价值

白菜的营养价值 　营养价值

1.白菜含有丰富的大白菜粗纤维，不仅能润肠排毒，还能**肠胃蠕动，促进排便，帮助消化(食物的消化)。
对预防肠癌有很好的效果。

2.秋冬季节，空空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害很大。
白菜含有丰富的维生素C和维生素e，多吃白菜可以有很好的护肤美容效果。

3.纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本女性的乳腺癌发病率远低于西方女性，因为她们经常吃卷心菜。
大白菜中有一些微量元素(微量元素食物)，可以帮助分解与乳腺癌相关的雌激素。

大白菜

适用人群

特别适合肺热咳嗽、便秘(便秘食物)和肾病患者多吃，女性(女性食物)也要多吃；大白菜性寒凉，胃寒、腹痛、便溏、寒痢者不宜多食。

大白菜适合大家吃。
比较适合慢性习惯性便秘、感冒、肺热咳嗽、咽喉发炎、腹胀发热的人群。
把大白菜叶子贴在脸上，可以减少右侧的痘痘生长。
腹泻的人要尽量避免吃白菜。
腐烂的大白菜不能吃，因为在细菌的作用下，大白菜中的硝酸盐转化为有毒的亚硝酸盐。
亚硝酸盐可以氧化血液中的低红细胞，富集高铁(铁食物)血红蛋白，更新携氧能力。权利人严重缺氧，导致中毒、头晕、头痛、恶心、心跳加快、昏迷，甚至危及生命。

剂量

大白菜的吃法有很多。在烹饪方法上，无论是煎、炒、烤、炸、炖、烤、涮、凉、腌，都可以做成很好吃的菜，尤其是用鲜菇、香菇、火腿、虾、肉、栗子，可以做出很多特别的风味。

1.切白菜时，宜用丝切，这样白菜好煮。

2.烹饪不应采用煮沸、烫后榨汁等方式。，以避免标志性营养成分的大量流失。

3.腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食用后会造成严重缺氧，甚至危及生命。

4.大白菜在开水中焯水时间不宜过长。最好的时间是20~30秒。不然太软烂了就不好吃了。

5.卷心菜在腐烂的过程中会产生毒素。产生的亚硝酸盐可使血液中的血红蛋白失去携氧能力，造成严重缺氧，甚至危及生命，所以腐烂的大白菜一定不能吃。

食用功效

白菜微寒，味甘，性平，属肠胃道。
具有解热除烦、疏通肠胃、养胃生津、除烦止渴、利尿通便、清热解毒的作用；可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。

　　菜除作为蔬菜(蔬菜食品)供人们食用之外，还有药用价值。

祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症(坏血病)。

民间还有用白菜治感冒的验方，其方法是用白菜干根加红糖、姜片、水煎服，或用白菜根三个，大葱根七个，煎水加红糖，趁热饮服，盖被出汗，感冒即愈。

大白菜洗净切碎煎浓汤，每晚睡前洗冻疮患处，连洗数日即可风效。

白菜子则可解酒，对于酒醉不醒者，可用白菜子研末调“井华水”(即从水井中刚打上来的井水)，服之有效。

对于气虚胃冷的人，则不宜多吃白菜，以免恶心吐沫。

若吃多了，可用生姜解之。