鱿鱼的做法大全家常视频教程

鱿鱼的做法大全 　　鱿鱼的做法大全

1.【菜名】鱿鱼丝

【菜系】川菜

【特点】白中带白，干爽，清香，鲜脆，最适合作酒。

【食材】鱿鱼干1条(约150g)。
绿豆芽50g，猪肉50g。
酱油10g，料酒15g，白油25g，香油10g，盐2g，猪油20g。

【制作工艺】将鱿鱼干的头、须、骨撕去，用火烤至软，横切成细丝，温水洗净，晾干。
选绿豆芽长度的，掐掉头尾。
把猪肉切成两根粗丝。【/br/】炒锅加热猪油，用南方肉丝擦干血水，翻炒，加入酱油和料酒，推转，即可食用。【/br/】锅洗净，用植物油烧热，放入鱿鱼丝煸炒，变软卷曲，放入料酒，放入霍楠的肉丝和绿豆芽，炒匀，在炒菜汁中加入香精，快速炒匀，加入少许香油，出锅即可。

2.烤鱿鱼干:

a首先，将鱿鱼干用清水洗净，放入微波炉中(中温)1分钟，取出再翻面一分钟，就有美味的烤鱿鱼吃了，所谓现烤！如果没有微波炉，一般的烧烤用具都可以，烤到微黄也是可以的。当然，如果没有这个电器，那就用最常用的锅吧(当然锅最好，火候均匀)。不需要什么技术，慢火慢烤就行，不需要放油。但是看着手里的鱿鱼，时不时的翻一下，让它受热均匀，烤到微黄。
(呵呵，友情提示，刚出炉的鱼是热的。稍微凉一点，比袋装鱿鱼丝还甜。另外，可以吃自己的手艺。)

水煮鱿鱼

首先，把鱿鱼干泡在水里，直到它变热。然后，将盐鸡精香油料酒、葱、姜、香大妈放入高压锅，一起烧开水，再放入鱿鱼，煮15到20分钟。

3、锅鱿鱼

食材:鱿鱼干、熟鸡皮、香菇、荠菜、火腿、猪蹄、鸡汤、精盐、料酒、姜、葱、胡椒面。
生产流程:

A.将2000克清水和50克生石灰放入盆中浸泡鱿鱼干12小时，然后搅拌两次，使鱿鱼均匀膨胀，然后捞出，用清水冲洗干净。

b将准备好的鱿鱼切成四厘米长一厘米宽的粗丝。将鸡皮、辣椒、蘑菇和火腿切成细丝。将洋葱和姜洗净，拍松。

c、用铁钎烫猪蹄，然后用温水浸泡半小时，刮掉烫伤的皮和毛，洗净。

d锅中放入上清液1000克，放入葱、姜、料酒、猪蹄放在火上，烧开撇去浮沫，再小火煨约90分钟，制成浓汤。

e放入250克鸡汤，焯一下鱿鱼丝；将猪蹄从砂锅中取出，加入鸡汤、鱿鱼丝等配料，再炖半小时。汤最好是又白又浓的。用盐和胡椒面调味。

4.大豆鱿鱼汤

材料:

土豆250克，鱿鱼干2条，瘦肉200克，泡菜200克，香菇和生姜少许。

做法:A、肉洗净切块；把鱿鱼泡在水里，然后放在锅里炸。

b、浸泡蘑菇；土豆去皮切丁；腌菜洗净，切块。
3。滚适量清水堡，放火烧料袋，慢火堡2寸，加盐调味。

5.小炒肉材料:

鱿鱼干、三层肉、豆腐干、香菇干、大葱、芹菜、姜、蒜、青红椒、酱油、盐、料酒。

做法:A、先将鱼干放入水中焯一下。待鱿鱼微微起泡膨胀后，捞起沥干水分。

b.将三层肉切成块状，放入热油中炸至表面干燥呈金黄色。把它们捡起来以备后用。

c将烫过的鱿鱼切丝，豆干切片，葱和芹菜切片，辣椒切片，姜和香菇切丝，大蒜切碎，放入热油锅中炒。

d等熟了，把炸好的三层肉一起放锅里翻炒，然后加入酱油等调料，等味道好了再出锅。

[注意事项]

1.买现成的鱿鱼，不要选泡的太软的，有嚼劲才会香。
2。在炒三层肉的过程中，会产生大量的猪油，所以锅内不宜放太多油。

3.三层肉和鱿鱼丝炸的时候容易出水，所以火要大。一定要等水炒干了，再放其他食材，放凉了，洋葱的香味才能散发出来。

[食物特色]

鱿鱼头有嚼劲，炸肉油而不腻。整道菜口味丰富，味道鲜美，咸辣适中。
鱿鱼干炖肉材料:鲜猪肉(脂肪少)或排骨、鱿鱼干(或墨鱼干，同理)

1.先将猪肉切片，飞水(美国不放血猪，要用开水烫猪肉去血。如果在中国猪肉没有被水烫过)

2.将鱿鱼干(或墨鱼干)用开水焯一下，这样好切(如果有火，可以烧一下，闻一下香味，把墨鱼干卷起来就行)，然后切成丝。
如果是干墨鱼，去掉石膏样的骨头。

3.锅里放冷水，放入猪肉和鱿鱼丝，可以放少量蒜和姜，大火煮开小火炖30分钟(这个时间我不太清楚，看你自己的口味吧，喜欢烂肉的可以再炖久一点)，出锅前加盐。

4.注意:一定要多放水，因为这道菜主要是煲汤。
不要加油，不然太油腻了。可以加一点酱油，鱿鱼和猪手汤不要多加。

材料:猪手一个(约800g)，鱿鱼干一个(约50g)，香菇七八个。
做法:原料处理:

1.用猪手刮猪毛，洗净，剁碎。
放在发热的锅里翻炒，加点料酒去腥。
2。鱿鱼干用温水浸泡，洗净，用剪刀横切成小条，再切成小块。

3.香菇用温水浸泡，去蒂，用刀把大的缩小，小的保持原样。
B.煲汤:在砂锅中放入适量清水，先用武火煮沸至水沸腾，再放入猪手、鱿鱼干。

再把水烧开，五到十分钟后，转中火(或小火)，加入蘑菇。煮到猪软烂。
加盐，用葱花调味，即可食用。

材料:鱿鱼干三条(如果换成鱿鱼干味道更好)，小排半斤，豆腐一盒，香菜三两，姜一块。
步骤:1。墨鱼用清水浸泡，切成小条；姜切丝。

2.豆腐切成小块，香菜切成几段，洗净备用。

3.锅里放清水，煮开后放入排骨，煮到水开，再用清水洗净排骨。
加入清水，约4/5，加入姜丝、排骨、料酒，大火烧开，捞出水面浮粉。

4.将剁碎的鱿鱼干放入锅中，转中低火焖煮至少两个小时(时间越长越好)。
5。两小时后，加入切好的豆腐块，大火煮五分钟，撒上切好的香菜，加盐。

[边肖评论]

　　赶快动手试试吧。