四川腊鱼怎么做好吃

腊鱼怎么做好吃 一、豆豉蒸腊鱼，1.腊鱼切块，提前浸泡一会，洗净沥干。

大蒜切碎。【/br/】锅中猪油加热，葱姜爆香，放入豆豉辣酱，小火翻炒(浸泡时间可根据腊鱼风干程度和盐度调整)。
2。加入腌好的鱼，加入少许料酒，翻炒均匀，然后关火，加入蒜末，拌匀，倒入盘中。
蒸40分钟。

2.清蒸腊鱼，1。将腌制好的鱼顶部切开，底部保持开口，将葱丝和姜片放入盘中。
2。将切好的腊鱼放在葱丝上，大火蒸八分钟左右。
3。取出鱼，撒上香葱和红辣椒。
4。烧点香油，趁热浇在腌好的鱼上。

三、腊鱼烧五花，1。干豆提前用温水泡软；将锅里的水烧开，烧开后将五花肉焯一下。
2。肉变色后取出，洗去浮沫；再把锅里的水烧开。水烧开后，将腌制的鱼焯一下。
3.2分钟后取出腌制好的鱼，沥干水分备用；另起锅加热，加入少许油，放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒炒香。
4。香味阵阵后，加入五花肉；将五花肉炒至出油，放入腌制好的鱼块。
5。翻炒几下，然后加入泡好的豆干；翻炒后加入辣酱。6.加入酱油，搅拌均匀。
7。将清水加入1/2的配料中；放在装满肉桂和八角的茶包里。
8。大火烧开，盖上锅盖，中小火焖20分钟；加入青椒和红椒，炖5分钟。

四、红椒腊鱼，1。红干辣椒和蒜苗切末备用。
2。先把腊鱼洗干净，放锅里蒸十分钟~因为腊鱼是干的，所以要先蒸十分钟，软了就好煮了。
3。热油，倒入红干辣椒，加盐翻炒。
4。倒入蒸好的腊鱼，加少许料酒，一起翻炒，加少许水，三分钟左右。
5。最后倒入蒜苗，用少许酱油翻炒一两分钟。
可以上菜了。

五、腊鱼炖粉条，1.红薯粉用热水浸泡，腊鱼切大块，葱、姜、蒜、小米椒切碎，尖椒切片。

2.锅中倒入少许油，烧热后，放入腊鱼块。

3.小火煎至两面金黄，用铲子拨到锅的一侧，倒入葱、姜、蒜、小米椒和尖椒。

4.煸出香味后，倒入水，水面没过鱼1厘米。

5.调入老抽，大火煮开。

6.继续煮5分钟，放入泡软的粉条。

7.盖上锅盖，转小火，炖10分钟，加入盐。

8.再加入胡椒粉，搅匀，转大火，收干汤汁即可。